花山椒とは、山椒のつぼみだけを摘んだ高級料亭でしか味わえない希少な食材です。

実山椒のようなピリッとした辛みが無く、上品な香りとやわらかい辛みが特徴です。
また、収穫期間はわずか1週間程となり、春の短い期間しか流通せず、日持ちもしない為、大変貴重な食材となっております。


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