淡路島手延べ『ひやむぎ』は、程よい太さの麺なので心地よい歯ごたえが楽しめます。昔ながらの緑色と赤色の麺が数本づつ入っているスタイルです。４段階の引き延ばし、6度の熟成を行う独自の「多段延熟手延べ製法」による、昔ながらの職人の丁寧な手仕事で全国的に珍しくなった昔ながらの職人の丁寧な手作業で「小引き」「門干し」を行い、１２工程・約４0時間掛けて作っています。手仕事でしか出せない力強い食感と、のど超しをお楽しみいただけます。

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