日本を代表するといわれる神戸肉や松阪肉も、そのルーツは≪あわじ牛≫にあります。
その生産の7割以上を占める淡路島は、たじま牛のふるさとともいえる一大産地。つまり≪たじま牛≫は、じつは≪あわじ牛≫なのです。

≪神戸ビーフ≫は筋せんいが柔らかく、肥育すると脂肪が筋肉に細かく入り込み、筋肉の鮮紅色と、脂肪の白色が交雑するつまり「サシ」が入りやすく、最高級の「霜降り肉」となります。

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