■大阪・関西万博の「万博弁当」に採用された実力派
2025年大阪・関西万博に向けた「万博弁当」の第2弾食材として選定された、大阪産(もん)の「美陵鰻(みささぎうなぎ)」。歴史ある古墳の街、大阪府藤井寺市の清らかな水環境で育てられたこの鰻は、臭みがなく、鰻本来の力強い旨味が凝縮されています。ハレの日を彩る特別な食材として、世界が注目する味わいをご家庭へお届けします。

■「地焼き」ならではの力強い旨味と食感
美陵鰻の蒲焼は、蒸さずに直火で焼き上げる「関西風」の蒲焼です。余分な水分が飛び、鰻本来の脂と旨味がギュッと凝縮されています。外はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーな食感は、ご飯のお供としてはもちろん、お酒のアテとしても秀逸。濃厚なタレと絡み合う鰻の旨味が、口いっぱいに広がります。

■鰻本来の甘みと香りを味わう「引き算の料理」
タレの味に頼らない白焼は、口に入れた瞬間に鰻本来の野趣あふれる香りと、上質な脂の甘みが広がります。関西風の地焼きで仕上げているため、皮目はパリッと、身は弾力があり噛み応えも十分。まるで淡白な白身魚の最高峰のような上品さと、鰻特有のパンチのある脂の旨味が共存しています。

■徹底した水質管理で育つ「美陵鰻」のこだわり
鰻の味を決めると言われる「水」。美陵鰻は、一級河川である石川の伏流水と淀川水系の水をブレンドし、徹底した濾過循環システムを備えた水槽で育てられています。泥抜きも万全に行われているため、川魚特有のクセを感じさせません。抗生物質や抗菌剤を一切使用しない「完全無投薬」で、鰻自身の生命力を最大限に引き出した養殖を行っています。

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