肉は、創業者・湯木貞一が好んだ“近江牛”のサーロイン。
それに、肉味の濃いもも肉やバラ肉の切り落としも混ぜ合わせたものを使用。
炭火で焼いた肉厚でジューシーな滋賀県産の原木椎茸は、出汁を纏いながら心地よい食感を残し、玉ねぎは、焼き付けて煮溶けないようにしています。
出汁を効かせて、醤油、砂糖、酒で味を整え、肉を炊いた煮汁は、一度冷まし、白く固まった余分な脂を取り除き、まとまりがよくなるよう、とろみをつけて、玉ねぎと椎茸を合わせました。

肉の存在感とジューシーさを味わえるよう、肉を薄切りではなく、厚めに短冊切りにするなど、一般的な牛丼とはひと手間、ひと味違う仕立てになっています。

牛丼の具を、いつでも召し上がっていただけるよう、冷凍便にてお届けします。
ご自宅にて、温めて、皿に盛って「牛皿」に、御飯にかけて「牛丼」にしてお召し上がりください。