石清水八幡宮がある八幡市の男山山頂の竹林で育てられた、幻の白子筍。
竹林を筍にとって最も好ましい環境に創り上げて、手塩にかけて育ててきました。
白子筍は大きいほど糖分蓄積が高く、生で食べると梨と間違えるほどの甘みです。

採れたての新鮮なたけのこを、皮つきで生のまま特殊冷凍機で瞬間冷凍しています。肉汁が出ないお肉やお魚と同様の、高度な冷凍技術を用いることで、採れたてそのままの状態での保存が可能となりました。
冷凍後は-60℃保管をして、ほんの僅かな酵素の働きによる劣化すら抑えたこだわりの逸品です。

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