舞鶴市と連携した返礼品です。

国産大麦を手作りで丹念に仕上げた麦こうじです。麦の隅々まで菌が入るようはぜ込みをよくしています。
麦味噌は麦こうじを米こうじの場合より多目の分量（1.5～2倍）を入れます。たとえば標準味噌は大豆1升（1.4kg）に米こうじは2升（2kg）を使用しますが麦こうじでは3升（3.6kg）を使用します。
麦合わせ味噌は米こうじも入れます。年中製造販売。

麹の質が違います。塩麹、味噌、甘酒にご利用ください。

簡易脱気でお送りしますが膨らむ場合もあります。品質に変りありません。ご安心してご使用ください。

要冷蔵で１週間以内にご使用ください。
推奨しませんが冷凍保存（１か月）も可

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