しゃぶしゃぶ用のお肉として、肩から腰にかけての背肉の部分で、クラシタやチャックアイとも呼ばれるものを主に使用しております。
キメが細かく程よい霜降りが特徴で、薄切りにして食べることが多いです。
芯の部分には柔らかく、牛の中で最も霜降りが美しい「ザブトン」があります。リブロースと連結しており、肉質と脂質が良く、牛肉らしい味わいが楽しめます。
ロース全体の先端に位置し、柔らかく適度な脂肪があるため、厚切りから薄切りまで幅広い料理に利用できます。薄切り肉はすき焼きやしゃぶしゃぶに最適です。

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※上記のエリアからの申し込みは返礼品の手配が出来ないため、「キャンセル」または「寄附のみ」とさせていただきます。予めご了承ください。
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