滋味豊かな、淡海のスローフード。

風味絶佳、滋養豊富・・・その酸味と旨みのある、独特の湖国の風味をご賞味ください。

「鮒寿し」は、塩と飯で発酵させた日本で最も古い「なれずし」です。琵琶湖特産の天然ニゴロブナと、良質な近江米を用い、専用の鮒寿し蔵で1年以上漬け込んで仕上げる伝統の製法にて作りあげています。

鮒寿しは一般的に栄養価の高い発酵食品であり、ビタミンやミネラル、たんぱく質などを豊富に含みます。発酵によってアミノ酸や有機酸、ビタミンB群、乳酸カルシウムなどが多量に作り出され、生きた乳酸菌も多く含むため、鮒寿しはまさに高滋養食品です。腸内環境を整えるほか、高めの血圧をコントロールすることにも良い影響があることが実証されています。