鈴鹿山系の良水に恵まれた近江・湖東の地で長期間肥育された近江牛。
中でも希少な未経産牝牛をえり抜き、6ヵ月連続の定期便としてお届けします。

近江牛の原点は「彦根牛」といわれるほど、肉牛の歴史が深い滋賀県彦根市。この彦根市で創業から60年以上、最高品質の牛肉を取り扱ってきたのが株式会社千成亭風土です。千成亭のこだわりは、出産をしていない雌牛の肉のみ取り扱うこと。これにより、きめが細かくやわらかい、香りの良い肉の提供が実現されています。
近江牛の専門店「千成亭風土」は、肉牛の歴史が長い彦根を拠点にしていることに誇りを持っています。自信の持てる肉質を実現するべく、現在は県内の近江八幡市に設立された牧場から、衛生管理が高い評価を受けている精肉工場、そして県外からのお客さんも多いレストランまで、一貫して自社で担っています。


1回目：近江牛三角バラ 1.2kg
三角バラは、サシが入りやすく極上カルビとして使用される、まさにバラの中の王様。 1頭から2枚しか取れないとても希少な部位でもあります。

2回目：近江牛ローストビーフ『特上かるび』極 500g
人気の近江牛ローストビーフの製法そのままに、大トロのカルビ部位で作りました。口の中でとろける食感、濃厚な味わいは贅沢至極です。

3回目：近江牛肩ロース しゃぶしゃぶ 1.2kg
くらしたとも呼ばれる肩ロースは、脂肪が程良く霜降り状に分散していて、ロース特有の牛肉らしい厚みのあるうまさを味わえます。薄切りにすることでさらにうまみを引き出せます。

4回目：近江牛味噌漬け 700g
古くから滋賀県に伝わる郷土料理です。
千成亭近江牛味噌漬けは秘伝の白味噌に漬け込みじっくり熟成させた贅の極みです。焼いて食べれば、甘～い口当たりが広がります。

5回目：近江牛サーロインステーキ 170g×3枚
サーロインは、柔らかくきめが細かい、脂の上質な旨みをともなった牛の最高部位のひとつです。1センチ以上の厚切りにして焼くと肉汁が逃げないため、ステーキに最適な部位です。

6回目：特選ロースすき焼き 600g
ロースの肉質はきめ細かくて柔らかく、風味もある優れた肉質です。
そんなロースの中でも赤身と霜降りのバランスが絶妙な逸品。濃厚過ぎるのが苦手な方にもおすすめです。