ブラックベリー果実は、
木いちごの仲間。実は、ラズベリーと同じように、種を包んだ小さな粒がたくさん集まって一つの実になっています。ラズベリーと味も似ていますが、ラズベリーより比較的甘く、酸味が少ないのが特徴です。ブラックベリー実が熟すと黒々となり、色素であるポリフェノールの一種であるアントシアニンを特に豊富に含みます。その含有量は、ブルーベリーと同等かそれ以上だと言われております。
また、栄養も豊富で、エラク酸(ポリフェノールの一種)も含まれており、健康にうれしい果実です。

■生産者の声
ブラックベリーの実には、たくさんの種があります。そのまま食べることはできますが、加工してジャムにするのがたべやすいと思います。もちろん、ジャムには、たくさんの種を取り除いています。ジャムを作る中で、種を取り除く作業が大変です。その分、ブラックベリーに愛情が注ぐことができます。ブラックベリージャムは、ブラックベリーの酸っぱいところと砂糖の甘さを加えることで甘酸っぱいジャムが出来上がります。絶妙なこの甘酸っぱさが皆さまに好評を頂いています。
是非食べていただきたいと思います。

■注意事項/その他
通常のジャムと同じように開封前は、常温か冷蔵をお願いします。また、開封後は、冷蔵庫で10℃以下で2週間をめどにお召し上がりください。カビの胞子の混入や結露による水分増加が傷みの原因となるため、清潔なスプーンを使用し、使用後はすぐに蓋を閉めて冷蔵庫に保存願います。
※画像はイメージです。

原材料割合:ブラックベリー1200gに対して砂糖700g、レモン汁大さじ2杯(30g)、水600g
ブラックベリーを水で洗い種を除去する。種除去後、水と砂糖を混ぜて煮る。沸騰してきたら、レモン汁を入れてさらに煮る。水分がある程度蒸発させる。
糖度計にてジャムの糖度を調べる。完成したらジャム瓶に注入し、蓋を閉めて煮沸する。その後、脱気をする。そしてブラックベリージャムが完成。
ジャム瓶にラベルを張って在庫とする。