江戸から明治にかけて「塩の道」の中継地として栄えた足助。塩間屋「莨屋」では、各地の塩を整え信州へ送り出していました。
一度は塩間屋から撤退しましたが、建物の文化財指定を機に9代目が復興。
平成23年に「莨屋 塩座」として再出発し、翌年、伝統を受け継ぐ「塩の道 足助直し」を発売しました。

9代にわたり暮らしてきた大切な故郷・足助。その歴史と文化を守り、塩を通じて町に恩返しをしたいと考えています。
「足助直し」は、全国各地の塩を合わせる足助伝統の製法。各地に受け継がれる塩への想いや歴史を手の感触で感じながら、9代目自ら丁寧に手練りし、それぞれの良さを引き出しています。

「塩の道 足助直し」は、三河湾や瀬戸内海など各地の塩を絶妙に合わせることで、それぞれの角が取れ、にがりのバランスが整った、やさしくマイルドな味わいに仕上げています。