スライサーを使用せず、お母さんたちの手でひとつひとつ丁寧に包丁でスライスされた、乾燥しいたけです。
お日様の光を浴びて乾燥されたあとは、炭火による仕上げを行っているため、機械乾燥されたものとは違った風味を醸します。

■もどしかた
さっと水洗いし、水でゆっくりもどします。
冷蔵庫でもどすと旨みが増し、香りもよく出ます。
もどし汁はだし汁として使えます。


〈清水しいたけ園 こだわりの原木しいたけ〉
下呂温泉の南に位置する自然豊かな町、岐阜県加茂郡白川町にてしいたけ栽培を行っています。
栽培地はしいたけ栽培に適した標高300から700mに位置し、寒暖差が大きいためしいたけの栽培に最適です。

昔ながらの原木を使った栽培方法によって、しいたけを栽培しています。
水は山から直接引き込み、原木は国外から輸入したものや菌床ではなく、岐阜県産の広葉樹を主に使用しています。
その他にも発泡スチロールの蓋不使用、暖房設備に化石燃料不使用など様々なこだわりをもって栽培に取り組み、2017年には日本特用林産振興会より功労者賞を受賞しました。
農薬や、収穫量を増やすための栄養剤を添加することなく、体と自然に優しい農法によっておいしく安心なしいたけをお届けできるよう、日々工夫と研究を重ねています。

スーパーなどには出荷していないため、市場で見かけることはほとんどありません。
そんな私たちのこだわりの、特別なしいたけを、皆さまへお届けします。

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