郡上の特産唐辛子「郡上南蛮」を100％使用した、地元限定の辛味噌です。
郡上南蛮は、ただ辛いだけでなく、加熱することで香りと旨味、ほんのりとした甘味が引き立つのが特徴。
ほんの少量でも口に火がついたような鋭い辛さが広がり、料理にしっかりとしたパンチを与えます。
味付けには郡上味噌も使用し、辛さの中にコクと深みのある味わいに仕上げました。
ラーメンの仕上げにひとさじ、湯豆腐の薬味として、ご飯のお供としても相性抜群。
いつもの食卓に添えるだけで、郡上の風土と力強い味わいを感じられる一品です。