鶏ちゃんは、南飛騨・奥美濃地方を中心に食べられている郷土料理で、郡上市でも盛んに食べられているソウルフードです。
一口大の鶏肉に味噌を中心とした味付けが施してあり、地元のものは、昨今都会で販売されているものと比べてタレのとろみが弱いところも特徴です。
キャベツやタマネギと一緒に炒めてもよし、から揚げにしてもよし、もちろんご飯との相性もバツグンです！

※「かわきも」とは
親鳥の皮、胸、心臓、砂肝、きんかんあたりを食べやすい大きさに刻んだもの。コリコリとした歯ごたえがヤミツキになります。

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