香ばしいシュクレのクッキー生地に、しっとりとしたアーモンドクリームを重ねたタルトです。
その上にはさつま芋の風味を生かした芋ペーストをたっぷりと敷き込み、ほっくりとした素朴な甘さを添えています。
仕上げは塩がひと粒アクセントになった、ほろ苦いキャラメルヌガー。カリッと香ばしい木の実の食感と、キャラメルの奥深い苦みが、下層に広がる芋の優しい甘さと絶妙に調和します。
一枚のタルトの中に、サクサク・しっとり・カリカリと異なる食感が層を成し、口に入れるたびに味わいが少しずつ変化していくのが魅力です。最後に感じるひとつまみの塩気が、また次のひと口を誘います。
芋のやさしい甘みと大人なキャラメルの香りのコントラストを、ぜひ一切れでじっくりとお楽しみください。

◆洋菓子ルポ
果物や木の実がもたらす自然の恵みを、職人が受け継いだ技と感覚で丁寧に仕上げます。
旬の素材を最高の形で味わっていただくため、すべての材料を吟味しながらバランスを考え抜く菓子作り。作る過程のワクワクやドキドキも、お菓子のエッセンスとして皆様へお届けしています。

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