■うなぎりについて■

豊かな陶土に恵まれたこの地、多治見では安土桃山時代より,美濃焼に代表される織部・志野といったやきものが現在にまで盛んに生産されています。
それを支えた陶工の栄養源として、鰻の蒲焼は昔から多治見ではよく食されており、市内には数多くの鰻屋さんが軒を連ねております。
当社のうなぎりは、一本一本活鰻を自社にて捌き、特製無添加たれで丁寧に焼き上げ、契約農家の”特別栽培米はつしも”を炊飯し、おにぎりを製造。
また出来立て品質を維持できる様、プロトン凍結（＊）・真空スキムパックし包装しております。
是非、自宅で創業より自慢の蒲焼を使用した、こだわりの逸品をご賞味下さい。



■(＊)プロトン凍結について■

(＊)プロトン凍結とは、株式会社菱豊フリーズシステムズ社製「プロトン凍結機」で凍結されたものを言い、急速凍結の環境下に均等磁束と電磁波を加えて凍結(冷凍)することで、食品・食材の鮮度や食感、風味を維持する冷凍技術である。
食品・食材が凍る時の「氷の粒」をできるだけ大きくしないようにすることで、冷凍による劣化を抑えた状態で凍結する。
したがって食品・食材の細胞破壊を防ぎ、うま味成分が多く含まれるドリップの流出や離水を減少させる。
また、食感の低下や風味飛びなどを防止し、食品・食材の本来の品質安定に効果が期待できる。



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