鶏（けい）ちゃんとは、岐阜県の飛騨・美濃地方発祥の郷土料理で、鷄肉を一口サイズにカットし、味噌・醤油・香辛料などを調合したタレに漬け込んであり、野菜など一緒に焼いたりして調理します。
ケイちゃんは、古くから地元の人々に愛され続けてきた、手軽で美味しく、食べ飽きることがない料理です。元来、家庭料理なので、現代となっては発祥も判別できない程、地域に愛され根付き、それぞれの家庭やお店の味と楽しみがあります。
由来は諸説あり、ケイちゃんの「ちゃん」は、タレの意味を持つ「醤（じゃん）」が変化したと言われ、鷄肉を醤（じゃん）で味付けした「ケイジャン」が、いつしか「ケイちゃん」となったようです。
萩屋ケイちゃんの定番のみそ味の元祖は創業家に代々伝わるみそ味。試行錯誤を繰り返し、研究を重ねて完成した「秘伝のタレ」に美味しさの秘密が隠されています。
味のバリエーションが多いのも、萩屋ケイちゃんのこだわり。あっさりとした味が特徴の「しょうゆ味」、ご飯やビールが進む「ピリ辛みそ味」、女性やお子様も食べやすい「しお味」もご好評をいただいております。
今回のスペシャルセットでは、「萩屋ケイちゃんで笑顔の毎日を」を合言葉に、世界の山ちゃん監修 「萩屋ケイちゃん幻のコショウ味」、カレーハウスCoCo壱番屋様とコラボの「カレー味」も加わりました。