長野県は、知られざるこしひかりの産地です
こしひかりといえば新潟県を思い浮かべる方も多いかもしれません。ですが長野県も、玄米検査で1等米と判定される割合が9割を超え、10アール当たりの収穫量では全国上位に位置する産地です。

その長野県の北端、黒姫山のふもとに広がる信濃町。標高約700mの高冷地は、昼と夜の寒暖差が大きく霧が立ちやすいことから、古くから「霧下(きりした)の地」と呼ばれてきました。

霧に包まれてゆっくりと実り、味の深まったこしひかりをお届けします。

【商品の特徴とこだわり】

霧下の寒暖差が引き出す、こしひかりの粘りと甘み
昼夜の温度差が大きい信濃町では、稲が時間をかけて実を太らせます。粒がしっかりと締まり、こしひかり本来の強い粘りと濃厚な甘みが引き出されます。

信濃町の稲刈りの、いちばん最後に実ります
仁の蔵の3品種のうち、こしひかりの収穫は10月から。冬が近づく頃まで田で過ごした、その年の実りの締めくくりです。

黒姫山麓の清流が潤す水田
水田を潤すのは、黒姫山麓から湧き出す清流です。ミネラルを含んだ水と、先人が引いた農業用水が、この地の米づくりを支えています。

【おすすめのお召し上がり方 / 使い方】
・まずは炊きたてを一膳そのままで。粒が立ち、こしひかりならではの粘りと甘みがまっすぐに感じられます。
・少し冷ましてから握るおにぎりに。粘りが強く、握ってもつぶれずしっとりまとまります。
・信州味噌のお味噌汁や、山菜・きのこの和食と一緒に。素朴な味を白米の甘みが受け止めます。
・お世話になった方への、季節の贈り物に。品種で選ばれる王道のお米です。

【生産者について】
仁の蔵のはじまりは平成5年。仁之倉地区の有志が集まって始めた取り組みが、生産者組合、直営店を経て、平成15年に法人となりました。

現在は栽培から加工、販売までを一貫して手がけています。信濃町では9月上旬のゆめしなのから始まり、9月下旬のあきたこまち、10月上旬のこしひかりへと、稲刈りがリレーのように続きます。

一年分の実りを、秋にお届けします。
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