北アルプス山麓ブランド認定品の「白馬青こしょう」を使った加工品など5点を詰合せました。 白馬村周辺地域方では昔から青とうがらしのことを青こしょうと呼び親しんでいます。 大北地域では、昔からトウガラシのことを「こしょう」と呼び親しまれてきました。 近年の辛みブームも相乗し、ピリリとアクセントのある辛みが人気となっています。 「白馬青こしょう」は、大北地域の特産として位置付け、農業の活性化、特に小規模農家の方々が頑張れる素材となっています。 “青こしょう”と呼ばれる時期に収穫し、凍結乾燥（フリーズドライ）製法によって乾燥・粉砕し、手のひらサイズの瓶に入っているので使いやすく、 和洋中どの料理にもひと振りするだけで、味に深みと広がりが感じられます。 《商品詳細》 ◯白馬青こしょう（粗びき） 赤唐辛子が未熟な青いうちに収穫された青唐辛子を粉末に加工した新しいスパイス。若々しい香りと爽やかな絡みが特徴です。 ◯白馬青こしょう醤油 信州郷土料理と共に育った醤油と、白馬の自然で育った青こしょうを組み合わせました。 お刺身や冷奴、サラダや炒め物などをはじめ、どんな料理にも合う万能な調味料としてお使いいただけます。 ◯白馬青こしょうふる里漬 大根・人参・胡瓜・しその実を加え、醤油味で甘辛く漬け込みました。 青こしょうの鮮烈な香りと辛さで、今まで味わったことのないお漬物に仕上げました。 ◯白馬青こしょう味噌煎餅 外はしっとり、中はサクサクのぬれ煎餅。 甘じょっぱいお味噌のコクと、ピリッと辛い青こしょうの風味、そしてザラメの食感が絶妙なハーモニーを奏でる逸品です。 ◯白馬にんにく醤油 白馬産にんにくをたまり醤油に漬け込みました。食欲をそそるよい香りです。