信州・木曽町の糀蔵『小池糀店』の熟成味噌を使ったパウンドケーキ

当店と同じ木曽町にある小池糀店の『熟成味噌』は、昔からの製法である『玉造り』によって作られます。
その過程で酪酸菌発酵を経るためにチーズのような風味が特徴のお味噌になります。
この熟成味噌をキャラメルソースに仕立て、生地に混ぜ込んだパウンドケーキです。
ぎっしりとした食感の生地からは濃厚な香りと余韻が感じられます。
カットはせず、一本でのお渡しですので、焼き目が強い部位まで余すことなくお楽しみいただけます。
贈り物にもおすすめな一品です。

【保存方法】
直射日光を避け常温で保存

■生産者の声
〈茶房松島ってどんなとこ?〉
(1)築150年の古民家カフェ茶房松島は、長野県木曽町上の段地区で2020年11月オープン!
(2)木曽町出身のパティシエがUターン起業。地元の食材をふんだんに使用したスイーツや食事を振る舞っています。
(3)江戸時代を彷彿させる店内は、囲炉裏や中庭があり、一歩足を入れるとタイムスリップしたような感覚に!
(4)開業した理由は、高校時代の飲食店でのアルバイト経験にルーツが!?「食」を通じて人を笑顔にできることに幸せを感じたこと。
(5)パティシエ(奥様)を志したのは、当時からお付き合いをしていた旦那さんにバレンタインで「おいしくない」と一蹴されたことに乙女心に火をつけパティシエの道へ。現在は、高品質なスイーツを提供し地元の人と観光客の心を掴み「贅沢なひととき」をお届けしています。
(6)こだわりは地元の食材を活かすこと。
・木曽町は、2軒の酒蔵とお味噌・糀屋があり発酵の文化が根付いています。
・町の代名詞とも言える発酵食品をスイーツに活かし、木曽らしさを発信しています。
・木曽の魅力を伝えたいという思いが地元食材を使用するお菓子づくりの原点になっています。

■注意事項/その他
※防腐剤等無添加のため短く設定しております。
※開封後はお早めにお召し上がりください。