こむぎ工房のレモンバウムクーヘンは、レモン果汁を加えたアイシングと国内産の乾燥レモンを使ってコーティングしました。プレーン本来のしっとりふわふわ食感と味はそのままに、さわやかなレモン風味とのハーモニーが味わえます。「長野県障がい者施設イチ推しフードアワード2022」で「太鼓判フード」に選ばれ、司厨士協会(西洋料理のコックの団体)の審査員から「レモンの香りが大変よく、ボリュームもあり美味しかった」との評価をいただいた自信作です。
こむぎ工房は施設に通う障がい者の皆さんとともに、パンの製造だけでなく、喫茶の営業や地域の学校、役所、工場などを回る移動販売にも取り組んでいます。こうした活動の収益が、障がい者の皆さんの工賃に充てられます。バウムクーヘンにはプレーンタイプ、ブリュレタイプもご用意していますので、是非この機会にお試しください。