「ずく」とは長野県の方言で「気力・根気・活力・こまめに動くこと・熱心さ・意欲」などを総合した言葉として使われます。長野県辰野町ならではの澄んだ空気・水を精一杯に吸収し、安心安全な農薬に頼らず環境に配慮した栽培方法や、完熟のトマトだけをこまめに収穫する手間のかかる作業。「もったいない！」の精神で規格外のトマトも無駄にすることなく栽培～加工の工程すべてに「ずく」を要するため「ずくだせトマト」と名付けました。
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