長野県・塩尻市。

日本有数のワイン産地として知られるこの地で、機械に頼らず
果皮とともに長い時間を過ごすという共通した哲学のもと造られた4本の酒をセットにしました。

約12か月に及ぶ長期マセラシオン（果皮漬込）で仕上げた力強く奥行きのある赤ワイン2本と
瓶内二次発酵による軽やかな微発泡2本。

濃厚さと軽快さ
赤ワインと微発泡
塩尻の風土と発酵の多様性を一度に楽しめる飲み比べセットです。


セット内容（計4本）
1.塩尻市産 メルロー100％ 赤ワイン

10月末に収穫した完熟メルローを、やさしく約1/3のみ破砕し、除梗せずに仕込み。
タンクで約12か月にわたる長期マセラシオン発酵を行いました。

搾汁後、約3か月の樽熟成を経て瓶詰め。
醤油や味噌にも通じる和の香り
蒸留酒を思わせる熟成香
濃厚でありながら、なめらかな口当たり、和食と相性の良い、日本的な赤ワインです。


2.塩尻市産 ピノ・グリ100％ ワイン

本来は白ワイン用のピノ・グリを、除梗せず、約12か月の長期マセラシオン発酵で醸造。
その後、約3か月の樽熟成を施しました。

梗由来の微かな薬草感
チョコレートのような甘く芳醇な香り
厚みと力強さのある味わい
「赤として完成したピノ・グリ」です。


3.塩尻市産 コンコード100％ 微発泡赤ワイン

果実を約半分のみ破砕し、除梗せず、攪拌も行わずに仕込み。
約120日間の果皮漬置で静かに発酵させました。

冬に一度発酵が止まり、瓶詰め後、暖かい季節に瓶内で自然に再発酵。

きめ細かな泡
さっぱりした辛口
コンコード由来のやさしい果実味
飲み疲れしない、食中向きの微発泡赤ワインです。


4.塩尻市産 林檎100％ 微発泡シードル

霧訪山の麓の果樹園で育った林檎のみを使用。
酸味の強い品種と甘い品種を組み合わせ、搾汁せずに自然酵母で12か月の長期発酵・熟成を行いました。

花のような華やかな香り、しっかりした酸味と穏やかな渋み
ヨーグルトのようなミルキーな後味
ガレットやピザ、焼肉・焼鳥など脂のある料理とも好相性です。

【アレルギー】
りんご