長野県・塩尻市。

日本有数のワイン産地として知られるこの地で、
機械に頼らず、果皮とともに長い時間を過ごすという、
極めて手間と時間をかけた醸造から生まれた2本の赤ワインです。


メルローとピノ・グリ。

本来は異なる個性を持つ2品種を、約12か月の長期マセラシオン（果皮漬込）発酵という共通の哲学で仕上げました。

日本の食卓に寄り添う“和の赤”。
塩尻だからこそ生まれた、唯一無二の飲み比べセットです。



【商品詳細】

塩尻市産 メルロー100％ 赤ワイン
（アルコール度数12％）

10月末に収穫した完熟メルローを、機械を使わず、やさしく約1/3のみ破砕。
除梗せずに仕込み、タンクで約12か月にわたる長期マセラシオン（果皮漬込）発酵を行いました。

搾汁後は、さらに約3か月の樽熟成を経て瓶詰め。

醤油や味噌にも通じる、どこか和を感じさせる香り
蒸留酒を思わせる熟成由来の奥行き
長期漬込による濃厚さがありながら、驚くほどなめらかな口当たり

従来のメルローのイメージを覆す、「日本の赤ワイン」の新しい表現に仕上がっています。


おすすめのペアリング
たれの効いた焼肉、焼鳥、すき焼き、ビーフシチュー、グリルハンバーグなど
“旨味の強い料理”と抜群の相性を発揮します。



【商品詳細②】

塩尻市産 ピノ・グリ100％ ワイン
（アルコール度数9％）

本来は白ワインとして造られることの多いピノ・グリを、
完熟状態で収穫し、除梗せず・長期マセラシオン発酵という挑戦的な製法で醸造。

メルローと同様に
タンクで約12か月果皮とともに発酵後、
約3か月の樽熟成を経て瓶詰めしました。

ぶどうの梗由来の微かに薬草を思わせる渋み
チョコレートのような甘く芳醇な香り
長期漬込ならではの力強く厚みのある味わい。
「赤として完成したピノ・グリ」です。



【保存方法】
冷暗所にて常温保存

※ヴィンテージは在庫状況により異なります。
※夏季は冷蔵便、それ以外は通常便でのお届けとなります。