長野県塩尻市。

山の冷涼な気候と、四季の温度差をそのまま味方にした
“止めず、急がず、自然に委ねる”発酵から生まれた2本です。

ぶどうはコンコード。
りんごは霧訪山の麓の果樹園で育った多品種林檎。

どちらもアルコール度数6％。
瓶の中で静かに目覚める泡が、日常の食卓に心地よい余白をもたらします。



【商品詳細①】

塩尻市産 コンコード100％ 微発泡赤ワイン
（アルコール度数：6％）

果実を約半分のみやさしく破砕し、除梗せず、ピジャージュ（醪の攪拌）も行わずに仕込みました。
タンク内では、約120日間にわたるサマージュ・ド・キャップ（果皮漬置）で静かに、ゆっくりと発酵を進めます。


冬の低温で一度発酵は自然に停止。
瓶詰め後、春から夏にかけて気温が上がると、瓶内で自然に再発酵が始まります。


瓶内二次発酵ならではのきめ細かな泡
さっぱりとした辛口の飲み口
コンコード由来のやさしい果実味
低アルコールながら、飲み疲れしない、食中向きの微発泡赤ワインです。



【商品詳細②】

塩尻市産 林檎100％ 微発泡シードル
（アルコール度数：6％）

霧訪山の麓に広がる果樹園で育った林檎のみを使用。

ジェネバ、ドルゴ、メイポールなどの酸味の強い品種、ふじ、つがる、シナノゴールドなどの甘い品種、
複数品種を破砕後、搾汁せずにタンクで静置し、自然酵母にて12か月間じわじわと長期発酵・熟成。
熟成後に搾汁することで、濃厚で複雑な味わいを引き出しました。


グラスに注ぐと花のような華やかな香り
口に含むと、しっかりした酸味と熟成由来の穏やかな渋み
余韻に残る、ヨーグルトのようなミルキーな後味


ガレットやピザはもちろん、
焼肉・焼鳥など脂のある料理とも相性抜群です。


【アレルギー】
りんご

【保存方法】
冷暗所にて常温保存

※ヴィンテージは在庫状況により異なります。
※夏季は冷蔵便、それ以外は通常便でのお届けとなります。