アルプスの山々を源とする清流で育った信州サーモンを押し寿司にし、ひとつずつ笹で包みました。
米は安曇野の特選米を使用し、信州サーモンの身の歯ごたえと、艶のある安曇米が一体となって醸し出す滋味芳醇を満喫していただけますと幸いです。

【信州サーモンとは】
ニジマスとブラウントラウトを交配し、長い年数をかけて長野県で開発された養殖専用の品種です。
繁殖能力を持たない信州サーモンは卵を産まないため、産卵に要するエネルギーがそのまま旨味となり、きめ細かく肉厚な紅色の身にギュッと凝縮されています。
夏でも“手が切れる”ほど冷たい水の中で育ったその身はクセが無く、魚の匂いが苦手な方にも食していただきやすい美味しい魚です。

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