「わちがい」とは、室町時代から長野県大町市の中心地に佇む「栗林家」の屋号。
代々この地に大庄屋を務めたこの屋敷は、明治時代からの造りをそのまま残し時を刻み続け、2005年に地元の食を提供するお食事処＆カフェ・ギャラリー「わちがい」として蘇りました。

北アルプスの麓ならではの自然の恵みを生かした素材や、「塩の道 千国街道」の宿場町として栄えた歴史ある食文化を活かしたお料理。オープン以来、大町市を訪れた方に、ぜひこの土地の魅力を感じていただきたいという思いを貫いております。

「わちがいざざ」は、長野県の自然の恵みの美味しさを味わっていただくために、独自に開発した長野県産小麦100％使用のわちがいオリジナルの生細麺。

使用小麦は、澄んだ空気の中で育った厳選された県産地粉のブレンド。
もちもち感が特徴の「ユメセイキ」と、適度なコシの強さを生み出す「ハナマンテン」、また小麦本来のうまみと風味を醸し出すため、石挽小麦粉をブレンドしています。

信州では昔、長い麺を総称して「長々（おさおさ）」と呼んでおり、今では「ざざ」と呼び親しんでおり、その呼び名から「わちがいざざ」と名付けました。

「水の生まれる町 信濃大町」
北アルプスの雪解け水がが流れる、長野県大町市。
清らかな水で、丁寧に練り上げた「わちがいざざ」の豊な風味とのど越しを、ぜひご堪能ください。

※ギフト包装可能です。ご希望の場合は下記事業者までご連絡ください
事業者　：創舎わちがい
連絡先　：0261-23-7363

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