株式会社髙山製粉は、信州・長野県諏訪市にある「味が濃く高品質な石臼挽き信州そば粉」の専門店です。

【霧ヶ峰】
挽きぐるみなのに、シャキッとした食感！が特徴のそば粉です。
厳選した八ヶ岳山麓産玄ソバを大きさ別に9種類に分け、従来不可能だった味の強い小粒までも丸抜き※1。
微紛の発生を抑える特殊な目立てをした石臼で毎分14回転挽きしたそば粉。
粗めの粉が多く、丸抜き挽きぐるみなのに、歯ぬかりしないシャキッとした食感！風味、甘みも全開！
『最高に、おいしい蕎麦が食べたい！』方へおすすめのそば粉です。

［国内産100％］
標準加水率：ニ八 46％前後・10割 50％前後
平均粒度：85μm

【黒耀】
粗挽き、黒め光沢、星入り、味濃厚！モチモチ食感！田舎蕎麦風が特徴のそば粉です。
玄ソバと丸抜き※1をブレンドして大型石臼製粉。粗挽き。
エグミを生かした濃厚な味とモッチリした食感が特徴！
星（黒い点々）が少し飛び、黒い光沢を放っていて、力強い田舎風蕎麦の趣。
『蕎麦店では食べられないような蕎麦を食べたい！』方へおすすめのそば粉です。

[国内産100％]
標準加水率：ニ八 45％前後・10割 48％前後
平均粒度：83μm

【八ヶ岳】
味濃く、つながり抜群！初心者でも簡単に十割蕎麦が打てます。
八ヶ岳山麓産玄ソバを挽き割り※2し、大型石臼で風味の強い甘皮部分まで挽き込んだ挽きぐるみそば粉。
細かな粉でつながりが非常に良く、手打ちがし易いそば粉。
滑らかな食感、味が濃く、難しいとされている水ごね生粉打ち（10割そば）が初心者でも十分可能。
『おいしい蕎麦が食べたい！』初心者向きのそば粉です。

[国内産100％]
標準加水率：ニ八 43％前後・10割 46％前後
平均粒度：87μm

※1 丸抜き：そば殻をすべて取り除くこと。これにより、えぐ味のないそば粉が出来ます。
※2 挽き割り：玄ソバを挽き割ったソバ粒。ソバ殻が混ざって製粉、エグミが蕎麦の味を引き立てます。

提供事業者：株式会社髙山製粉