株式会社髙山製粉は、信州・長野県諏訪市にある「味が濃く高品質な石臼挽き信州そば粉」の専門店です。

【信濃】
「濃い風味、強い甘み、絶妙なコシ」三拍子揃った蕎麦に！
キリリとした食感。茹で伸びしづらいのも特徴。
当社石臼製粉技術の粋を極めたそば粉。
『最高においしい蕎麦が食べたい！』方へおすすめのそば粉です。
[国内産100％]
標準加水率：ニ八 42％前後・10割 44％前後
平均粒度：98μm

【夢玄】
コシが強く歯ぬかりしない蕎麦に。
硬すぎず柔らかすぎずデリケートでモチモチ食感。風味卓越！食感抜群！　
茹で伸びしづらいのも特徴。
『最高に、おいしい蕎麦が食べたい！』方へおすすめのそば粉です。
[国内産100％]
標準加水率：ニ八 50％前後・10割 54％前後
平均粒度：173μm

【霧ヶ峰】
粗めの粉が多く、丸抜き挽きぐるみなのに、歯ぬかりしないシャキッとした食感！風味、甘みも全開！
『最高に、おいしい蕎麦が食べたい！』方へおすすめのそば粉です。
［国内産100％］
標準加水率：ニ八 46％前後・10割 50％前後
平均粒度：85μm

【黒耀】
エグミを生かした濃厚な味とモッチリした食感が特徴！
星（黒い点々）が少し飛び、黒い光沢を放っていて、力強い田舎風蕎麦の趣。
『蕎麦店では食べられないような蕎麦を食べたい！』方へおすすめのそば粉です。
[国内産100％]
標準加水率：ニ八 45％前後・10割 48％前後
平均粒度：83μm

【白樺】
コシが強くシャキッとした食感。
歯切れ、のど越しも良く、白め淡い風味で上品な趣。蕎麦通に人気！
『最高に、おいしい蕎麦が食べたい！』上級者の方向きのそば粉です。
[国内産100％]
標準加水率：ニ八 48％前後・10割 51％前後
平均粒度：76μm

【八ヶ岳】
細かな粉でつながりが非常に良く、手打ちがし易いそば粉。
滑らかな食感、味が濃く、難しいとされている水ごね生粉打ち（10割そば）が初心者でも十分可能。
『おいしい蕎麦が食べたい！』初心者向きのそば粉です。
[国内産100％]
標準加水率：ニ八 43％前後・10割 46％前後
平均粒度：87μm

提供事業者：株式会社髙山製粉