株式会社髙山製粉は、信州・長野県諏訪市にある「味が濃く高品質な石臼挽き信州そば粉」の専門店です。

【信濃】
「濃い風味、強い甘み、絶妙なコシ」三拍子揃った蕎麦に！
キリリとした食感。茹で伸びしづらいのも特徴。
標準加水率：ニ八 42％前後・10割 44％前後
平均粒度：98μm

【夢玄】
コシが強く歯ぬかりしない蕎麦に。
硬すぎず柔らかすぎずデリケートでモチモチ食感。風味卓越！食感抜群！　
茹で伸びしづらいのも特徴。
標準加水率：ニ八 50％前後・10割 54％前後
平均粒度：173μm

【霧ヶ峰】
粗めの粉が多く、丸抜き挽きぐるみなのに、歯ぬかりしないシャキッとした食感！風味、甘みも全開！
標準加水率：ニ八 46％前後・10割 50％前後
平均粒度：85μm

【黒耀】
エグミを生かした濃厚な味とモッチリした食感が特徴！
星（黒い点々）が少し飛び、黒い光沢を放っていて、力強い田舎風蕎麦の趣。
標準加水率：ニ八 45％前後・10割 48％前後
平均粒度：83μm

【蓼科】
くすみのない鮮やかな色調と、雑味のない洗練された風味が特徴。
つながりが良く、十割そばも簡単に打てます。
初心者向きのそば粉です。
標準加水率：ニ八 42％前後・10割 45％前後
平均粒度：66μm

【白樺】
コシが強くシャキッとした食感。
歯切れ、のど越しも良く、白め淡い風味で上品な趣。蕎麦通に人気！
上級者の方向きのそば粉です。
標準加水率：ニ八 48％前後・10割 51％前後
平均粒度：76μm

【縄文】
コシが強く、星（黒い点々）が飛ぶ少し黒めで田舎蕎麦風の仕上がり。打ち置くと、甘みが一層増します！
初心者向きのそば粉です。
標準加水率：ニ八 43％前後・10割 46％前後
平均粒度：101μm

【八ヶ岳】
細かな粉でつながりが非常に良く、手打ちがし易いそば粉。
滑らかな食感、味が濃く、難しいとされている水ごね生粉打ち（10割そば）が初心者でも十分可能。
初心者向きのそば粉です。
標準加水率：ニ八 43％前後・10割 46％前後
平均粒度：87μm

※8商品とも[国内産100％]

提供事業者：株式会社髙山製粉