最高の味噌を目指し原料、製法すべてにこだわったのが信州手造り米こうじみそ｢雪娘｣の生い立ちです。　
麹にする寸前に精米した長野県産1等新米のみで造った手造り糀をたっぷり十割使用し、厳選した長野県産大豆を用い天然熟成させたこだわりのみそです。

大豆の皮を取り、2度の煮直しにより雑味と着色原因を取り除く手間をかけ、ゆっくり冷涼な気候の中天然熟成させた、いわば味噌の大吟醸仕込みです。

手造り糀のまろやかさを引き立てた優しい風味、爽やかで上品な味わいが秀逸です。

豆腐や根菜類など繊細な味わいの具材の旨さを活かした朝の爽やかな味噌汁で是非お試しください。
また明るい色あい、麹の甘さが蕗（ふき）みそ、山椒みそ、ゆず味噌のベースとしても最適です。
日本の食の逸品を決める日本百撰の一つに選定されました。。

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