手作りのダシ
キムチ作りは牛骨スープ作りから始まります。
そして、昆布、椎茸でダシを採り、食材の自然の味を生かしたキムチに仕上げます。

キムチヤンニョムのこだわり
１．本格的
一般的なペースト状ではなく、ネギ、大根、ニラなどそおまま入っています。素材自身がキムチとも言えます。
２．無添加！
手作りダシにこだわり、アミノ酸系調味料（化学調味料）無添加。
キムチは発酵食品です。毎日少しずつ自然の力で発酵が進んでいきます。
乳酸菌たっぷり、自然発酵の味をお楽しみください。
３．手作り
素材の状態に合わせて調整。
例えば材料を混ぜるとき、混ぜる場所によって力が違います。機械でしたら素材の状況に関係なく混ぜますが、手作業では、出来るだけ素材にストレスをかけないように加減できます。

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