命の源である山を守る林業会社が里山で自然農法に挑み、瑞々しい山の恵みを日本酒として表現しました。
山あいの田んぼで馬とともに田を耕し、伝統的な天日干し方法である「はざかけ」によって山の味わいをぎゅっと米にとじ込めました。
器にそそいだ瞬間から瑞々しく華やかな香りが立ちのぼり、口に広がる力強い味わいは豊かな大地を思わせます。
爽やかな酸味が風のように吹きぬけ、余韻を残しつつキレのある後味が印象的な一本です。
水田の水も、酒を仕込む湧水も、美ヶ原を水源とする山からの恵みです。
テロワールに根ざした山を感じるお酒です。

※テロワールとは
ワイン用語で、ブドウの生育地の地理、地勢、気候などの特徴のこと。
山瑞においても、その年の気象条件、土壌、地形などの自然要素と、造り手の人的要素を大切に、テロワールにこだわった日本酒づくりを行っています。

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