【富士山麓のミルク】
富士山麓の牧場の生乳だけを使い、土地の恵みをそのままチーズに移します。

【探究するチーズづくり】
ブルーチーズから始まった工房。製法と熟成を見つめ直しながら、チーズを探究しています。

【里山をめぐる循環】
チーズづくりで生まれるホエイは養豚へ。電力の一部は水力でまかない、里山の中で循環させています。