あけぼの大豆を材料に山梨県甲府市の老舗醸造「五味醤油」の国産麹と、ミネラルたっぷりの海水塩で仕込んだ手作り極上味噌です。
※あけぼの大豆とは？
あけぼの大豆は、山梨県の南部に位置し富士川とそれを囲む山々に囲まれる自然豊かな町、身延町のブランド大豆です。
標高300～700mの昼夜の寒暖差が大きく、霧が多く発生する身延町曙地区で採取した種子を使用して町内で栽培されています。
限られた気象条件や手作業での生産のため大量生産ができず、その希少性の高さから幻の大豆と呼ばれています。
特徴は、粒が大きいこと。
豆粒を10粒並べると6寸（18cm）にもなり、別名「十六寸（とおろくすん）」とも呼ばれていたほど大きく、また重さも百粒重で60gと、通常の大豆30gの2倍のボリュームです。
また、甘みが強く食味が良いという特徴もあります。
あけぼの大豆の全糖（甘みを感じる成分）の含有率は24%で通常の大豆（21%）に比べ甘みが強く、豊かな食味を持つのが特徴です。

■製造地
身延町

■原材料名
大豆（身延町産）、米麹、麦麹、食塩

■保存方法
返礼品到着後、冷蔵にて保管してください。

■その他（注意事項）
※画像はイメージです。
※こちらの返礼品は、配送地域限定商品です。下記地域にはお届けできませんので、予めご了承ください。
配送不可地域：離島
※モールの仕様上お申込み手続きができますが、お受け出来かねます。
※配送不可地域への配送にてお申込みいただきました場合は、お礼の品変更等、対応についてご相談をメールもしくはお電話にてご連絡させていただきます。

■事業者様名：
一般社団法人あけぼの大豆拠点施設

■関連キーワード
極上味噌 セット 材料 山梨県 身延町

■地場産品に該当する理由
当該返礼品の主な原材料のうち、区域内で生産されたものが5割以上を占めているため（告示第5条第2号に該当）