玄そばそのまま、豊潤な香り。

収穫されたままの皮付きの実「玄そば」を、そのまま石臼で挽いております。そば特有の甘い香りが芳醇にかんじられます。
ご家庭で本格そば粉のそば打ちを楽しむも良し。ガレットに使用しても良し。
今庄在来種そのままの自然の旨味をぜひご賞味ください。100％石臼自家製粉。挽きたてをすぐ使用します！

そば粉はもちろん今庄在来種を使用しております。標高が高く、昼と夜の寒暖差も激しい風土で育ったそばの実（玄そば）は小粒ですが、張りがあり風味豊かな味を作り出しています。その風味を損なわない様、自社の石臼でゆっくり丹念に製粉したそば粉です。

今庄地区は古くは京の都から越前～越中～越後へと続く「越の国」の玄関口で北陸街道の宿場町として栄えました。山地が折り重なり急勾配が多い地形の為、明治期の鉄道開通後ここを通る列車は急勾配を上がる為、どの列車も今庄駅で蒸気機関車（補機）を連結・燃料を補給し、下りの際は補機を取り外しました。その停車時間を利用して乗客たちに「立ち食いそば」が販売されました。又、結婚式などの結わいの席にもそばは最後に振るわれ、そばが出されたら終了ということでした。
今庄の嫁はそばが打てないとお客をもてなすことが出来ない。まずそば打ちをならったとの言い伝えもあります。 美味しい今庄のそばを、多くの人に食べてもらいたいとの思いから、昭和63年に農協が生そばの加工工場を建設。その後、農協から今庄の女性達に引き継がれ現在に至ります。

□注意事項
※画像はイメージです。
※同施設では小麦、蕎麦、大豆を使った製品を製造しています。

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