福井県で生まれた「極早生（ごくわせ）品種」のお米です。

コシヒカリよりも粒が大きく、しっかりとした食感が楽しめるのが特徴。
また、粘りが少なく、時間が経ってもべたつきにくいため、おにぎりやお弁当、チャーハンやお寿司の酢飯にも非常に向いている品種です。