漁師が本まぐろを捕獲後、氷漬けにして競り場まで運ばれ、冷凍されることなくお客様のもとへ送り出されるまぐろを「生まぐろ」といいます。

●大トロ
大トロは頭に近い腹部から取れ、トロと呼べる部位の5分の1程度しかない希少部位です。
濃厚な脂の旨みと、とろけるような食感があり、脳を活性化させるDHAや、血液をサラサラにするといわれるEPAを多く含みます。ビタミンA、D、Eも、赤身の倍以上含まれ、栄養価も高い食材です。

●中トロ
中トロは、赤身と脂が合わさった美味しさや食感を味わえます。
適度に脂ののっており、美味しいです。

●赤身
赤身は背部や背骨周辺から取れる一般的なまぐろの身です。
また、トロよりも比較的タンパク質が多く、脂質はトロの5%程度なく、ヘルシーです。

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