福井県が認定する「ふくいのおいしい水」に選ばれた御清水不動尊の地下水を使用して作った手打ち蕎麦です。福井県産のそば粉を使用した外一蕎麦「つなぎ粉一割」です。そば打ち職人が丹精込めてお作りしています。手打ちそば特有のこしの強さと越前そばの香りをご堪能ください。