「敦賀ふぐ」は”ふぐの王様”とも呼ばれる最高級のトラフグです。
敦賀はトラフグ養殖の日本最北限であり、潮通りの良いリアス式海岸の若狭湾でより自然に近い環境で養殖ができる恵まれた海を持っています。
水温の低い冬を越すことで、トラフグたちも栄養を蓄えようと身がギュッと引き締まり旨味ものってきます。
手塩にかけて育てた最高級の"敦賀ふぐ"は、県外からの引き合いも多く常に高い評価を受けております。

トラフグは大変デリケートで病気になりやすい魚です。
長年の養殖経験のもと、敦賀ふぐ用のオリジナル飼料を使用するのみならず、魚の様子をみてながら飼料の種類や量を調節し丁寧に育てております。

あけぼの旅館は福井県敦賀市手の浦海水浴場や北陸のハワイと呼ばれる水島にほど近く、施設内にはふぐの養殖場や釣り筏がある海の幸に富んだ民宿です。
一番の人気は敦賀ふぐのコース料理。最高級のとらふぐを、てっぴ、てっさ、てっちり、たたき、焼き、カルパッチョなど、余すところなく山盛りの料理にしてお出ししております。
さまざまな過程を経て立派に育った敦賀ふぐをふっくらごはんと炊き込みお届けいたします。ぜひご賞味ください。

[お召し上がり方]
電子レンジで解凍(容器のまま600Wで５分)のうえ、お召し上がりください。
解凍後は早めにお召し上がりください。