石川県内で飼育された能登牛は年間1300頭ほどしか出荷されない希少価値ある肉です。能登牛は脂肪に含まれるオレイン酸の含有率が高いのが特徴。含有率が高いほど、肉質が柔らかでとろけるような食感が楽しめます。能登牛の最高級ランクの「プレミアム」のサーロインステーキと能登牛ロースすき焼き用です。

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