能登半島の中央に位置する明治年間の創業以来100余年の歴史をもつ発酵一筋の糀屋「高澤醸造」が、
選びぬいた大豆とこうじを昔ながらの手造りで、心を込めて造り上げました。

◯甘こうじ味噌
米糀を蒸して加温し、糀本来のやさしい甘さを引き出しました。まろやかな味わいをお楽しみいただけます。

◯能登十三歩糀味噌
大豆1に対して糀が1.3倍入った濃厚でコクのある米糀味噌です。しじみや鰯つみれなど魚介類の具にあわせるとより味が引き立ちます。

◯加賀十三歩糀味噌
大豆の皮を取り除いた淡色の上品な一年味噌です。糀が多いので、まろやかでふんわり香りが良く、野菜や豆腐など淡白な具によく合います。