店主の目利きにて仕入れた「白身の大トロ」と呼ばれる天然ノドグロを、丁寧に一尾ずつ捌いて酢〆、炙り焼きし、
当店伝統のしっかり酢のきいたシャリ（のとひかり）と合わせて押し寿司にしました。

炙った皮の香ばしさが食欲をそそり、とろけるような脂の旨味が米と酢と舌のうえでからみ、えも言われぬ美味しさに仕上がっています。
海から頂く、自然の美味しさを味わってみて下さい。

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