石川県では「あずき貝」と呼ばれている「黒ばい貝」。
あまり市場には出回らず、高級食材として料亭などで提供されております。

そんな安宅の海で育った新鮮で大粒のあずき貝を丁寧に下処理し、水煮にしてから急速冷凍しました。
面倒な下茹での必要がなく、すでに圧力調理済みなので身も柔らか。
食べたい時に食べたい分だけ流水解凍するだけで、すぐにお召し上がりいただけます。

コリっとした食感とほのかな磯の香りが特徴で、噛むほどに上品な甘み広がります。
解凍後はそのままはもちろん、お好みの味付けやアレンジ次第で様々な味わいが楽しめます。

新鮮で大粒の物だけを厳選し、温度管理を行った生簀で48時間以上不純物や泥を吐かせてから調理しています。

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