その昔、後小松天皇の御代、本願寺綽如上人が北陸路御巡賜の折、打菓子を献上したところ、白い菓子の上に黒胡麻の散りばめたさまを見られ、「雪の上に折りたる雁に似たる」と歌われ、その菓子を落雁と名付けられたといわれております。
「わび」は色と形にそれぞれ工夫を凝らし、五感で持って日本人の侘び・寂びの心を伝えております。小箱を畳に喩え、お茶室のように表現いたしました。

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