骨すき包丁は骨から肉をはがすために使用する包丁ですが、刃が厚く丈夫で、出刃包丁の代用として魚をさばくのに便利です。
コバルト合金鋼とステンレス鋼の複合材で切れ味のよさとお手入れの手軽さを両立。
ハンドルは、経年変化に強くアウトドアナイフに使われる積層強化材を使用。長く使ってもやせにくく抜群の耐久性を誇ります。
刀身とハンドルの接合部は、汚れが溜まりにくく衛生的で丈夫な口金付です。
燕三条の包丁ブランド「藤次郎」の熟練した職人が、手作業で一丁ずつ丁寧に刃付けをしています。