刀身にモリブデンバナジウム鋼をステンレス鋼でサンドした耐久性・耐腐食性に優れた３LAYERS( 本割込み材)を使用し、サビに強く、抜群の切れ味です。　　ハンドルは握りやすく耐久性に優れるオールｽﾃﾝﾚｽ製で中空仕様(モナカ構造)で軽くて扱いやすく、隙間が無く熱湯消毒ができ衛生的です。