肉眼では確認できないレベルで表面が凸凹しているので、油馴染みが非常に良く、焦げ付きにくいです。
表面が硬いのでとにかく丈夫。金属製のお玉やトングを使っても大丈夫。鉄製なので熱の伝わりも良く、高温料理が可能。ガス火からIH調理機までオール熱源対応です。