新潟県新発田市、二王子山の麓。
老舗そば処 二王子そば やなぎ の店主が、自ら仕留めた天然の真鴨を、毛付き・丸ごとの状態でお届けします。

捕獲後すぐに丁寧な血抜きを施すことで、野生でありながら臭みが少なく、和食にも使いやすい上質な味わいに。
一般的に多く流通している養殖の合鴨や海外産の鴨とは異なり、この真鴨は地元・新発田の自然の中で育った希少な一羽です。

天然の真鴨は、合鴨に比べて脂肪が少なく筋肉質。引き締まった身質と、野生ならではの独特な香り、そして力強い旨みが特長です。
噛むほどに広がる深いコクは、まさに自然の恵みそのもの。

本品は血抜き以外の加工を行わず、丸ごと冷凍した状態でお届けします。
用途に合わせて解体いただくことで、さまざまな料理にご活用いただけます。


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